L’histoire de Paulette à Bicyclette

Les plus belles années de ma vie
Paulette. c’était ma grand-mère,
une tout petite dame avec des toutes petites mains.
elle était d’une gentillesse et d’une douceur incroyable.
Pour faire ses emplettes. ma grand-mère m’emmenait sur sa jolie bicyclette.
Blottie sur mon siège enfant. on partait toutes les deux à l’aventure à travers les campagnes et les champs. Nous allions à la ferme chercher du beurre et du fromage,
j’étais toute impatiente de revoir la fermière au teint rosé, qui allait me proposer à coup sûr, un verre bien frais de lait battu. Sur notre chemin. nous croisions les voisines papotant avec leur panier rempli de légumes.
Et le tendre souvenir des petits vieux . coiffés de leur casquette, pantalon de velours et canne à la main.
assis sur un banc à observer les vaches et le temps qui passe …
Mon grand père, Robert, un homme robuste au caractère bien trempé,
était un grand fan de courses cyclistes. tellement fan (et sourd) qu’il mettait la télévision toujours très fort pour regarder son Tour de France et ça énervait bien ma grand-mère!
Et bardaf! Dispute assurée entre les deux tourtereaux! Un classique dans la famille …
Du coup, le tapage aidant, tout le voisinage rappliquait pour regarder la fameuse course cycliste,
boire un verre de vin ou une tasse de café. chacun misant sur un coureur qui, suivant les années,
portait le nom de Miguel lndurain, Greg Lemond ou encore un Laurent Fignon.
Quant à moi. du haut de mes 8 ans, je ne comprenais pas pourquoi ils s’excitaient tous à regarder des mecs perchés pendant des heures sur un vélo et aujourd’hui.je ne comprends toujours pas!
Mon grand-père, c’était aussi un jardinier hors pair! Il produisait tous ses légumes. ils étaient exceptionnels.
Il faisait aussi son pain, je sens encore l’odeur qui me chatouillait les narines tôt le matin …
Paulette à bicyclette, ce sont des anecdotes marrantes avec la famille.
C’est le souvenir mon père Jojo qui faisait rire toute l’assemblée.
Paulette à bicyclette, c’est l’insouciance . c’est la chanson d’Yves Montand …

Think Pink … Paulette à bicyclette . un restaurant décidément pas comme les autres
Le 4 décembre 2023, j »apprenais que j’avais un cancer, 22 jours après, j’étais opérée.
Quel rapport avec le restaurant me direz-vous? Il y en a beaucoup … Car c’est à ce moment précis que vous prenez conscience que votre vie est précieuse et que vous devez enfin penser à vous !
Du haut de mes 45 ans, ma vie bascule encore une fois. En tant que cheffe d’entreprise et cheffe de cuisine,
les décisions à prendre sont douloureuses et la pression est énorme. Je suis contrainte de fermer mon restaurant pour une période inconnue. Je dois aussi préparer l’avenir en prenant compte des effets que les traitements auront sur mon état physique et mental après mon opération.
Comment assurer le futur de mon restaurant quand on sait que trouver du personnel dans l’HORECA est devenu très compliqué et les charges sont énormes! Seule en cuisine depuis le début mais déjà épuisée par les responsabilités qui m’attendent et que je ne pourrai malheureusement pas déléguer.
J’écoute ma famille et mes amis me dire que je devrais lever le pied, oui mais COMMENT???
On assure les derniers services. le dernier brunch de l’année .. .
C’est la dernière séance, on éteint toutes les lumières et les guirlandes de Noël. L’émotion est lourde .. .
Et puis les lumières du coeur se rallument, grâce à votre soutien.
D’abord, il y a mon compagnon et ma maman, qui me portent par leur amour , mes amis précieux qui me réconfortent. Il y a aussi mon équipe formidable, mes producteurs et la communauté de l’Arbre qui Pousse qui me soutiennent par leur message, leur aide. Et Comment ne pas parler de l’équipe médicale de l’Hôpital Saint-Pierre, les médecins comme les infirmières mais également les associations. toutes et tous incroyables!
Mes amis chefs, Robert et Marin m’offrent leur aide malgré le peu de temps qu’ils ont, je suis touchée.
Et puis cet appel de dingue du chef Sebath Capela qui me propose son aide full-time pendant 3 mois!
C’est aussi des inconnu.e.s et des femmes courageuses touchées par le cancer qui voient mon post sur les réseaux sociaux et m’apportent un soutien fabuleux, m’envoient des fleurs.
Paulette à bicyclette, c’est le mélange subtil de nostalgie et d’expériences de vies
C’est la cuisine de Sebath, de Marin et la mienne. Ce sont des moments que vous vivez maintenant,
à la lecture de ce texte, à la bouchée que vous dégustez ou à la première goutte de vin ou de thé que vous buvez. C’est la musique des crooners qui vient bercer vos oreilles et la découverte d’objets Vintage nichés par-ci. par-là dans le restaurant. Paulette à bicyclette, c’est mon histoire et c’est votre histoire.
C’est une expérience humaine unique à travers nos échanges et nos sourires.
Alors avec beaucoup d’émotions, je vous dis
que je ferai mon possible pour continuer cette belle aventure! …
ET DE TOUT COEUR MERCI.
Pra.